Не одна хозяйка ломает голову, что приготовить на завтрак, чем порадовать близких. Классическим утренним блюдом на столе является яичный завтрак. Посещавшие детский сад взрослые всегда рады омлету родом из детства. Как же приготовить такой вкусный пышный омлет в духовке?
Ведь, как известно, пища, приготовленная методом запекания, сохраняет свои полезные характеристики, а также не содержит канцерогенные вещества, какие появляются при жарке. В такой еде сохраняется большой процент витаминов и полезных микроэлементов.
Соблюдая нехитрые правила приготовления яичного лакомства, успех гарантирован:
- Объём жидкости и масса яйца должны быть равнозначны. Можно отмерить жидкую составляющую скорлупкой один к одному. Другой способ предлагает рассчитать жидкость в соотношение с яйцами: одна десертная ложка на одно яйцо.
- Следует хорошо взбивать венчиком яичную смесь, можно воспользоваться вилкой. А вот миксером стоит воспользоваться при приготовлении суфле.
- Если в духовом шкафу при выпекании поддерживать температурный режим 180 – 200°С, то равномерный, пропёкшийся омлет с румяной корочкой обеспечен. Кроме того, открывать дверцу шкафа и проверять степень готовности не стоит, это поспособствует опаданию блюда, эффект пышности будет потерян.
- В тесто для омлета дополнительные компоненты добавляют в последнюю очередь, дабы не нарушить структурную однородность.
- Если прикрыть верх будущего завтрака в процессе выпекания пергаментной бумагой, он пропечётся внутри, и не очень зажарится сверху. За пару минут до того, как вынуть из духовки, бумагу снять, и дать корочке схватиться.
- А вот мукой либо крахмалом не стоит портить нежный вкус. Как вариант, можно добавить чуть сметаны, либо поменять молоко на сливки, а также включить в рецепт топлёное молоко. Масло растительное поможет снизить калорийность, если использовать его вместо масла сливочного.
Итак, приступим.
Пышный омлет в духовке: классический рецепт
- Яйцо в количестве 5 штук;
- 5 десертных ложек молока;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло.
Время приготовления — 30- 35 минут. 453,1 — калорийность.
Этапы приготовления омлета:
Подавать с хлебными тостами и зеленью.
Воздушный диетический омлет с брокколи в духовке
Ещё один интересный рецепт с добавлением овощей.
- Брокколи — 200 граммов;
- Яйца — 3 штуки;
- Молоко — 125 мл;
- 1 небольшая луковица;
- Растительное масло для смазывания формы и обжарки — 20 граммов;
- Манная крупа для корочки — 1 ст. ложка;
- Прованские травы — пол чайной ложки.
Время приготовления 40- 45 минут. 590 — калорийность.
Этапы приготовления пышного диетического омлета:
Для того, чтобы снизить калорийность блюда, можно заменить лук и, соответственно, растительное масло на пучок различной зелени (а это минус 162 калории).
Рецепт пышного омлета с молоком в духовке, как в садике
Наверное, это самый желанный рецепт. Секрет заключается в том, что молока требуется в полтора раза больше, чем в омлет классический. Форму для запекания лучше взять глубокую и узкую, чтобы омлет получился высоким, как подавали в детском саду.
- Яйцо куриное — 5 штук;
- Молоко коровье — 250 мл;
- Масло сливочное — 30 граммов;
- Масло для смазывания формы;
- Соль по вкусу.
Время приготовления 30- 35 минут.725 — калорийность.
Этапы приготовления пышного омлета с молоком, как в садике::
Самое главное — не открывать духовой шкаф в первые двадцать минут. Готовить омлет лучше в посуде, которая медленно нагревается (чугунная или стеклянная). Температура приготовления не должна быть слишком высокой, чтобы омлет успел приготовиться внутри.
Пышный омлет по-французски в духовке
Отличается от омлета классического тем, что в этом рецепте молоко не требуется. А воздушность омлету придаёт кислород, возникший в результате тщательного вымешивания яичной массы.
- Яйцо куриное — 5 штук;
- Масло сливочное — 50 граммов;
- Масло для смазывания формы;
- Соль по вкусу.
Время приготовления 25 минут. 700 — калорийность.
Этапы приготовления омлета по-французски в духовке:
Подача должна быть французской, с тостами из цельнозернового батона, овощами, зеленью, а приправить такое лакомство можно соусом на основе сметаны. Вариаций много, например: сметана/укроп, сметана/тёртый свежий огурец.
Кроме того, пышный французский омлет можно приготовить и на плите. Для этого потребуются яйца, взболтанные с солью и сыр. Яйца выливаются на разогретую сковороду, политую маслом, блюдо обжаривается с двух сторон. На одну половину омлета кладётся тёртый сыр, другой половиной накрывается. Получается такой пирожок.
Ещё один интересный рецепт — омлет с ветчиной, помидорами и сыром, приготовленный в горшочке
- Яйцо в количестве 4 штук;
- Ветчина — 50 граммов;
- Твёрдый сыр — 50 граммов;
- Один помидор;
- Зелень базилика, петрушка и укроп — всего 25 граммов;
- Соль по вкусу;
- Масло для смазывания формы.
Время приготовления 35 минут. 654,13 — калорийность.
Этапы приготовления:
- Яйца взболтать вилкой;
- Соединить с яичной массой ветчину и помидор, нарезанные кубиками;
- Приправить солью и частью зелени;
- В смазанные маслом горшочки выложить яичную смесь;
- Сверху засыпать сыром и прикрыть крышечками;
- Запекать в течение получаса при 180°С;
- Открыть крышки готового лакомства, украсить оставшейся частью рубленой зелени.
Пышные омлеты в духовке готовят с добавлением овощей, грибов, мясных продуктов, рыбных компонентов. Классика советского завтрака – омлет с колбасой и помидорами. Можно положить в омлет различную начинку и свернуть конвертиком либо трубочкой.
Яйца для многих видов омлетов не взбиваются миксером, а взбалтываются вилкой. Муку лучше не добавлять в это блюдо, потому что такой ингредиент утяжелит вкус. Можно использовать яйца различных птиц, в зависимости от вкуса и предпочтений человека.
Полезным советом будет и то, что излишки сливочного масла не способствуют поднятию блюда.
Немного истории
Рождение омлета приписывается французам. Легенда гласит, что австрийский правитель, путешествуя, почувствовал голод, и зашёл в бедный французский дом. Хозяева вышли из положения, накормив гостя тем, что было под рукой. Это оказалось смесью молока, яиц, муки и изюма. Лакомство получилось на славу. Правитель приказал включить новое блюдо в свой рацион, так появился омлет.
Экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами!
В следующем ролике можно увидеть, как приготовить пышный омлет в духовке.
Вконтакте
Научиться готовить пышный омлет – голубая мечта начинающих хозяек. Пройдя череду тщетных попыток найти секрет пышности обычного жареного омлета, вы наверняка уже убедились – сколько ни карауль его под крышкой, все равно на стол вы подадите не романтические яично-молочные облака, а тривиальный блин, пусть даже и вполне съедобный. Кулинарная мудрость гласит, что намного проще приготовить пышный омлет в духовке, рецепт с фото даст вам гарантированный результат. Так что если вам пока еще ни разу не удавалось приготовить пышный омлет, сегодня вы обязательно справитесь с этой задачей на «пятерку». И, что немаловажно, вам не придется учиться каким-то особым хитроумным приемам. Пышность омлета зависит не оттого, насколько высоко он поднялся, а оттого, насколько высоко вы наполнили форму для запекания. Если слой омлетной массы получится толщиной 6-7 сантиметров, то и готовый омлет будет иметь точно такую же высоту. Чтобы омлет не развалился, в него добавляют немного муки. На вкус она не ощущается совершенно, но здорово сохраняет форму омлета, делая его структуру стойкой, но не резиновой. Так что ваш омлет останется нежным, если вы создадите правильное соотношение яиц и муки – на одно яйцо четверть ложки муки. Рецепт омлета, который мы сегодня предлагаем вашему вниманию – кулинарная классика, никаких вкусовых добавок и излишеств. Но поверьте, даже с трехпроцентным молоком омлет приобретает кремовую структуру. Если же вы захотите особой нежности и дополнительной сытности, молоко можно заменить 10-процентными сливками, либо сделать сочетание – четверть стакана молока и 3 столовых ложки сметаны. Также при желании в омлет можно добавить натертый на мелкой терке сыр – 80-100 грамм на указанное ниже количество ингредиентов. Омлет можно сделать овощным, грибным или мясным. Для этого вам сначала нужно будет приготовить всю начинку – измельчить и пережарить овощи, грибы или кусочки мяса или курицы (ветчину можно класть в омлет без обжарки), выложить ее в форму и затем залить омлетной массой, которую вы прямо сейчас и научитесь делать.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 штуки,
- Молоко – ½ стакана (150 мл),
- Мука – 1 столовая ложка без горки,
- Соль – по вкусу
Продукты даны на форму размером 11 на 11 см.
Как приготовить пышный омлет в духовке
Приступим. Разбиваем в миску яйца.
Вливаем молоко.
Добавляем соль и муку.
Смешиваем вилкой или веничком до однородности (взбивать не надо).
Форму смазываем сливочным маслом.
Выливаем в форму омлетную массу.
Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Время выпечки – 40 минут.
Если вам хочется увидеть процесс приготовления пышного омлета в духовке воочию, то посмотрите это замечательное видео.
Что первое приходит на ум, когда в разговорах о еде упоминаются яйца? Естественно омлет! Это простое, но питательное блюдо, которым по утрам любит лакомиться множество людей. Омлет зачастую жарят, но если его запекать в духовке, то получится легкий, вкусный, диетический завтрак. Узнайте, как приготовить популярное блюдо из яиц разными способами.
Приготовление омлета в духовке
Всем давно уже известно, что если при готовке использовать духовой шкаф, то продукты не будут терять большее количество своих витаминов и микроэлементов, как при жарке или варке. Если таким способом готовить омлет, то он получится пышным, плотным, но одновременно нежным, благодаря равномерному пропеканию. Блюдо не будет содержать вредных канцерогенов, а также других веществ, выделяющихся при жарке на сковороде (негативно влияющих на здоровье человека). Приготовить омлет в духовке совсем просто, тем более что его любят есть взрослые и дети.
Начинка для омлета
Неправильно считать, что омлет должен состоять из одних лишь яиц и молока. Часто в качестве начинки используется множество других продуктов. Например, мясные (курица, колбаса, бекон, сосиски), овощи (грибы, картошка, цветная капуста, шпинат), другие продукты (сыр, сливки, сметана, мука). Продукты подбираются на вкус хозяйки кухни/домочадцев. Омлет с начинкой в духовке – полезное, вкусное блюдо, которое придется по душе всем. Приготовление такого завтрака не займет много времени и сил, поэтому оно так часто употребляется по утрам во многих семьях.
Подготовка продуктов
Для классического омлета в духовке много продуктов не нужно, лишь яйца, молоко, соль и сливочное масло, но, если блюдо делается с начинкой, то для его приготовления потребуется дополнительно несколько ингредиентов, посуда. В зависимости от выбранной провизии, нужно будет взять емкость нужного размера, нож, вилочку для взбивания (или венчик, блендер, миксер) и разделочную доску. Продукты предварительно нужно хорошо вымыть, очистить, если потребуется, от кожуры, плодоножек, семян.
Емкость для взбивания может быть любой, но лучше взять широкую пластиковую миску с высокими бортами. Так содержимое во время интенсивного взбивания не прольется, можно будет тщательно все перемешать. Для запекания необходимо использовать специальную форму, которая может быть силиконовой, стеклянной, железной. Все зависит от желания хозяйки. Например, размер формы подбирается исходя из количества порций и так далее.
Рецепт приготовления омлета в духовке
Даже у такого простейшего блюда, как омлет, имеется много рецептов с разными начинками и методами готовки. Добавлять в него можно все что угодно, начиная с овощей и заканчивая мясом, придавая яичному меню новый изысканный вкус. Некоторые любят классический пышный омлет только из основных компонентов, а гурманы могут попробовать себя в готовке необычного утреннего блюда, которое будет выглядеть не хуже, чем на фото кулинарных журналов. Самое главное – следовать инструкциям, и все получится.
Пышный омлет в духовке
Приверженцам классики и тем, кто желает не тратить много времени на готовку, подойдет этот простой рецепт. Диетическое яичное блюдо включает минимальный набор продуктов – только яйца, соль и воду. Дрожжи, муку, соду и крахмал использовать не нужно. Чтобы такой яичный блинчик получился, нужно подобрать нужную пропорцию продуктов, а чтобы он не обсел, кулинары дают один простой совет: подержите блюдо после приготовления под крышкой или на противне выключенной духовки примерно пять минут. Как сделать пышный омлет в духовке? Правильно смешать компоненты и запечь!
Ингредиенты:
- вода кипяченая – 5 столовых ложек;
- яйца – 4 штуки;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 1,5 чайные ложки.
Способ приготовления:
- Выбив яйца, добавьте соль.
- Начните помешивать массу вилкой легкими вращательными движениями.
- Влейте воду, помешивайте до образования однородной консистенции.
- Наполните форму для запекания яичной смесью, предварительно смазав кусочком сливочного масла дно и стенки.
- В разогретую до 150 градусов духовку поместите будущий омлет, пеките 10-15 мин. (может быть больше или меньше – зависит от толщины смеси в форме).
- Подайте омлет на стол со свежими овощами, ломтиком хлеба.
Омлет с молоком в духовке
Нежным и мягким получится омлет, если добавить молока. Этот продукт очень важно употреблять как взрослым по утрам, так детям, поскольку он богат кальцием, витаминами и микроэлементами. Тем более молоко делает омлет пышнее, не дает ему опадать. Готовое блюдо рекомендуется подавать с тостами из цельнозернового хлеба, нарезанным помидором. Завтрак получится диетическим, поскольку калорийность приема пищи составляет всего 450 ккал, что радует тех, кто следит за своей фигурой. Рецепт омлета с молоком в духовке очень прост.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 шт.;
- молоко (3,2%) – 100 г;
- сода – щепотка;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помешайте яйца венчиком, выбив их в миску (доведите до однородности, но не взбивайте).
- Влейте молоко, посолите, поперчите, добавьте соду, продолжайте помешивать.
- Аккуратно влейте содержимое миски в форму для запекания.
- Поставьте омлет на противень разогретой духовки (130°С) на 30-40 мин.
- Разрежьте блюдо на порции и подавайте к столу.
Омлет с сыром в духовке
Очень ароматным получится омлет с сыром, зеленью, колбасой, томатами. Такое сочетание продуктов сделает завтрак вкусным, богатым витаминами. Можно использовать мясные копчености, или же заменить их сосисками, ветчиной или беконом. Рецепт с сыром/помидорами экономичен и легок, а использование духовки сделает блюдо диетическим, низкокалорийным, более полезным. Перед тем как приготовить, подберите необходимые продукты и приступайте.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- сыр – 100 г;
- масло сливочное – 10 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- колбаса копченая/сосиски – 60 г;
- шпинат – 50 г;
- соль/перец – по усмотрению.
Способ приготовления:
- Вымойте овощи, зелень, а затем нашинкуйте шпинат/лук, помидоры порежьте дольками.
- Смешайте молоко, соль/перец, яйца и взбейте до однородной массы.
- Смажьте небольшим количеством масла форму для запекания.
- Нарежьте колбасу небольшими кубиками.
- Объедините все продукты (кроме сыра), хорошо перемешайте, влейте в форму.
- Поставьте емкость на противень духовки в печь, разогретую до 150 градусов – примерно на полчаса.
- За 10 мин. до конца приготовления натрите сыр на крупной терке, посыпьте им всю поверхность блюда.
- Через десять минут доставайте готовое блюдо, подавайте к столу.
Омлет как в детском саду в духовке
Многие вспомнят какой был пышный и вкусный омлет в детском саду. Все повара готовили для детей с любовью и старанием, поэтому это блюдо надолго отложилось в памяти. Запеканка, традиционно подающаяся на обед в дошкольных учреждениях, готовится на больших жаровнях и после разрезается на большие квадраты. Омлет в духовке как в садике приготовить не составляет никакого труда. Зачастую используется стандартный набор продуктов (яйцо, соль, молоко, творог/манка), но рецепт можно разнообразить, добавив полезных овощей и мяса. Запомните, как приготовить такое блюдо.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 150-200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- цветная капуста – 50 г;
- курица (филе) – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- соль/перец – на усмотрение.
Способ приготовления:
- Выбейте яйца в миску, добавьте молоко, соль, перемешайте вилкой.
- Лук, цветную капусту мелко нашинкуйте.
- Филе вымойте, нарежьте мелкими кусочками и слегка обжарьте.
- Помидор пассируйте (обдавайте овощ кипятком минуту, а после легко очистите от кожуры), нарежьте кубиками.
- Смешайте все ингредиенты, вылейте массу в форму для запекания.
- Отправьте в духовой шкаф омлет на 40 минут, предварительно разогрев бытовую технику до 200 градусов.
- Подавайте блюдо вместе с макаронами или картошкой.
Белковый омлет
Тем, кто желает есть исключительно полезные завтраки, лучше сделать воздушный белковый омлет. Диетологи уважают такую пищу – жиров и углеводов почти нет, но зато белки в избытке. Подойдет блюдо и тем, кто по каким-то причинам не может есть цельные яйца (жареные, вкрутую). Бывают случаи, когда белок просто остается от предыдущей готовки, вот тут-то он очень пригодится. Разделить два составляющих яйца очень легко. Омлет из белков в духовке в приготовлении прост, полезен и отличается непревзойденным вкусом.
Ингредиенты:
- молоко – 50 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- яичные белки – 4-5 шт.;
- масло сливочное – 10 г;
- зелень – 20 г.
Способ приготовления:
- Отделите яичный белок от желтка.
- Взбейте белки до образования пенки миксером или венчиком.
- Во время этого процесса несколькими частями добавляйте молоко.
- Посолите массу и добавьте специи.
- Промойте зелень (например, укроп), мелко порубите и добавьте в смесь, тщательно взбивая.
- Обмажьте форму для выпечки кусочком масла и влейте туда содержимое миски.
- Запекайте омлет с помощью духового шкафа 20 минут при температуре 180°.
- После приготовления достаньте противень, разделите блюдо на части и подавайте со стаканом молока и кусочком цельнозернового хлеба.
Омлет с овощами в духовке
В качестве начинки часто хозяйки используют всевозможные овощи, чтобы их с удовольствием ел ребенок. Добавлять можно кабачки, брокколи, помидоры, грибы, шпинат и многое другое. Овощи в омлете лучше на вкус, если их термически обработать заранее, например, обжарить. В противном случае некоторые из них не успеют пропечься. Все овощи нужно помыть, очистить от кожуры, семян и плодоножек. Узнайте, как приготовить такой вкусный завтрак, чтобы он был как на фото кулинарных журналов.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 150 г;
- шпинат – 50 г;
- брокколи – 50 г;
- помидор – 2 шт.;
- молоко – 100 г;
- соль/перец – по щепотке.
Способ приготовления:
- Первым делом тонко нарежьте сыр и устелите им дно запекаемой формы.
- Взбейте яйца с молоком и солью.
- Помидоры нарежьте тонкими дольками, выложите их сверху сыра.
- Брокколи и шпинат надо нашинковать, смешать с общей массой.
- Залейте смесь в форму, аккуратно разложите оставшийся сыр сверху.
- Запекайте 25 минут на температуре 190-200 градусов.
- Переверните омлет на тарелку, подавайте с острым соусом.
Чтобы испечь прекрасный запеченный омлет, как на фото в меню ресторана, следует знать несколько важных правил-советов шеф-поваров. Секреты пышного омлета в духовке таковы:
- Классическое блюдо не должно содержать муку, поскольку в итоге даже у умелых может получаться не омлет, а яичный кекс.
- Соблюдайте важный принцип «50 на 50». Чтобы омлет не оседал, следите, чтобы соотношение молока и массы из яиц было одинаковым.
- Включайте в состав омлета добавки так, чтобы их количество не превышало 50 процентов. Избыток ингредиентов только повредит блюду: может получиться просто тяжелый/плотный блин.
Видео: омлет с колбасой и сыром в духовке
Омлет — знакомое всем с дошкольного времени блюдо, богатое питательными веществами и вкусовой палитрой.
Варианты этого блюда известны во всем мире, а традиционно, омлет считается достоянием изысканной французской кухни. При этом он крайне прост и подкупает скоростью приготовления.
Любят его взрослые и дети (особенно самостоятельные дети, кстати, могут сами готовить его себе и родителям с малых лет). Омлет актуален для трапезы в семейном кругу и в холостяцком рационе.
Можно не тратя время перекусить за считанные минуты, накормить детей (или неожиданных гостей), а также быстренько сделать его для второй половинки с утра в качестве сюрприза (и подать в форме сердечка, например).
Есть диетические виды омлетиков, рецепты с добавлением всевозможных ингредиентов – от овощей, мяса и сыра до грибов, креветок и даже ягод.
В зависимости от личных предпочтений, омлеты могут буть не только с нежным вкусом, но и острыми, с кислинкой, а также солеными, и даже сладкими.
Омлет готовится традиционно — в духовке и на сковороде, или с использованием современной кухонной техники — мультиварки, микроволновки и т. п..
Есть варианты приготовления на пару и даже в полиэтиленовом пакете – они придутся особенно по вкусу тем, кто соблюдает диету и заботится о своем организме.
Если по каким то причинам омлет не полюбился с детства, самое время изменить свое отношение к этому удивительному и популярному на всех континентах блюду.
Омлет действительно стоит полюбить по многим причинам. Его разнообразие заставит обратить на себя внимание и удовлетворит любой вкус!
Блюдо из классической кухни, которое чрезвычайно легко приготовить на скорую руку – омлет в духовке. Обладает нежным вкусом, при этом очень сытно и богато полезными микроэлементами.
Приготовленный в духовке, омлет из яиц и молока получится густым и достаточно поднявшимся. Он будет намного полезнее, чем при жарке на сковороде, т. к. запекание в духовке – это более деликатный кулинарный способ.
Ингредиенты для рецепта «омлет в духовке»
- Яйцо куриное (желательно высший сорт) – 4 шт;
- Молоко (лучше брать с процентом жирности 2,5%) – 100 мл;
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Соль – щепотка;
Как приготовить омлет в духовке
- Вымытые яйца аккуратно взбиваются вилкой, чтобы получилась однородная масса;
- В емкость с яйцами заливается молоко, добавляется щепотка соли;
- Полученная смесь переливается в сковороду, противень или другую посуду для запекания (силиконовые формочки будут оптимальным решением, т. к. из них блюдо очень легко извлекается). Посуда предварительно должна быть смазана маслом (лучше брать сливочное, но можно воспользоваться и растительным);
- Запекается менее получаса (25 минут) в духовке, разогретой до 180 градусов.
- После выключения духовки блюду нужно постоять несколько минут.
Подается, как правило, к завтраку. Является низкокалорийным блюдом, при этом с большим содержанием белка.
Хорошо приготовленный омлетик должен получиться не рыхлым, с плотной консистенцией, чтобы его можно было спокойно порезать на порции и подать на стол.
Данный рецепт отличается простотой и сытностью, а еще позволяет проявить фантазию в выборе дополнительных компонентов.
Это могут быть колбаса или ветчина, сыр, а также овощи или грибы. Основные ингредиенты неизменны – классический омлет состоит из куриных яиц, молока, и обязательно готовится на сливочном масле.
Ингредиенты для рецепта «омлет на сковороде»
- Яйцо куриное – 4 шт;
- Молоко (жирное молоко лучше не использовать, потому – что готовка на сковороде и так не отличается низкокалорийностью) – 100 мл;
- Соль – щепотка;
- Масло сливочное – 2 ч. л.
- Мука пшеничная (кладется по желанию) – 2 ст. л.
Как приготовить омлет с молоком на сковороде
- Хорошо промытые яйца осторожно взбиваются. При этом иногда рекомендуется взбивать белки отдельно от желтков. Еще одна рекомендация – взбитие лучше производить обыкновенной вилкой или специальным венчиком без использования блендера. Яичная масса должна быть однородна, но ее консистенция не должна напоминать пену;
- В емкость со взбитыми яйцами вливается молоко и добавляется соль. Если так хочется, можно на этом этапе положить муку. Все ингредиенты интенсивно перемешиваются до полной однородности;
- Сковорода, желательно с высокими краями, ставится на медленный огонь, после чего в ней растапливается сливочное масло. В течение 2 – 3 минут (иногда чуть дольше) сковорода разогревается;
- Яично – молочная масса помещается на сильно разогретую сковороду. Выливать смесь необходимо в самый центр, чтобы потом она одинаково равномерно растеклась по всей окружности;
- Сковорода плотно прикрывается (и не открывается в процессе) крышкой, и 10 – 15 минут в ней жарится подготовленная смесь;
- После выключения сковороды омлету желательно немного (минут 5) настояться;
Когда наступает пора выкладывать омлет на тарелку, это делается с помощью деревянной лопаточки. В некоторых случаях омлет слегка пригорает и его трудно отделить от сковороды, поэтому требуется проявлять деликатность.
Аккуратно разрезанный и разложенный по тарелочкам омлетик выглядит крайне аппетитно, а еще он имеет потрясающе вкусный запах!
Приготовить омлет в мультиварке еще проще, чем на сковороде, и тем более, в духовке. К тому же мультиварка способствует большему сохранению витаминов, поэтому омлет, приготовленный таким образом, становится еще полезнее.
Богатство вкуса при этом полностью сохраняется. Еще одним достоинством данного блюда является удобство – выставив на панели мультиварки нужные опции, о нем можно больше не думать и спокойно заниматься другими делами.
Пока готовится омлет, можно делать салатик, варить суп или готовить второе блюдо – сигнал мультиварки не даст забыть о приготовившемся омлете.
Ингредиенты для рецепта «омлет в мультиварке»
- Куриное яйцо – 3 шт;
- Молоко (можно взять с жирностью 3.2%, при соблюдении диеты с меньшей жирностью) – 60 мл или чуть больше;
- Масло – чуть менее 1 ст. л. Рекомендуется сливочное, но можно взять и растительное, а также оливковое;
- Соль – по вкусу (обычно кладется щепотка);
- Другие ингредиенты – по желанию.
Как приготовить омлет в мультиварке
- Яйца тщательно моются и помещаются в глубокую емкость, взбиваются при помощи вилки до равномерного состояния;
- В ту же емкость заливается нужное количество молока. В зависимости от доли молока в омлете, он получится более или менее поднявшийся и крепкий;
- Смесь посолить, можно также добавить специи. Все помещенные в емкость продукты подвергаются осторожному перемешиванию. Сгустков и других неоднородностей быть не должно;
- Чаша мультиварки должна быть сухой перед использованием и только непосредственно перед приготовлением она смазывается маслом;
- Мультиварка герметично закрывается на 25 минут. В опциях выставляется режим «выпечка»;
- Когда прозвучит сигнал о готовности, крышка не открывается сразу. Делать это лучше всего через 5 минут, когда блюдо достаточно поднимется.
Омлетик в мультиварке получается особенно пышном и обладает крепкой структурой с некоторой пористостью. Такой омлет особенно мягкий и нежный.
Это блюдо на столе радует глаз и поднимает настроение, а еще оно прямо тает во рту, утоляя голод!
Этот способ приготовления омлета имеет следующие преимущества: блюдо готовится в разы быстрее, чем другими способами (сковорода, мультиварка, особенно духовка), диетические качества – благодаря низкому содержанию жира и канцерогенов.
Легкость создания омлета в микроволновке и его особенный приятный вкус делают этот способ все более распространенным.
Ингредиенты для рецепта «омлет в микроволновке»
- Яйцо куриное высшей категории – 3 шт;
- Молоко – 75 – 90 мл (т. к. в процессе приготовления получается не много жиров, можно смело брать молоко с высоким процентом жирности – 3.2%);
- Сливочное масло – 1 ч. л.;
- Соль и специи – по вкусу;
- Пшеничная мука, крахмал – при желании (зависит от индивидуальных предпочтений).
Как приготовить омлет в микроволновке
- Яйца рекомендуется предварительно охладить (можно поставить в холодильник на 5 — 7 минут);
- Бережно промыть их под краном (при сильном загрязнении можно воспользоваться губочкой для мытья посуды);
- Яйца аккуратно разбиваются и выливаются в посуду с высокими краями. Добавляется нужное количество соли (при желании, муки), после чего все взбивается.
- Молоко вливается в емкость, все компоненты в которой снова перемешиваются. Можно воспользоваться кухонной техникой – миксером либо блендером, так смесь станет более однородной (большой необходимости в этом нет, в принципе, вполне достаточно воспользоваться простым венчиком или вилкой);
- Берется специальная (глубокая) форма для приготовления в микроволновой печи, она смазывается кусочком масла.
- Форма равномерно заполняется яично – молочной субстанцией. Важно, чтобы не было подтеков, и чтобы форма была заполнена не больше чем на две трети своего объема (омлет имеет свойство подниматься, поэтому залитая до краев форма не сможет удерживать омлетную массу);
- Время запекания в микроволновке – от 2 до 5 минут, в зависимости от конкретной модели техники. После запекания подождать пару минут, а потом осторожно извлечь горячую форму из печи.
Омлет из микроволновой печи отличается высотой подъема – пышностью. Он хорошо режется, не должен разваливаться или крошиться.
Разделив омлет на нужное количество порций, съедать его рекомендуется сразу же. Не стоит убирать часть омлета в холодильник – так он потеряет многие качества, к тому же, повторно разогретое блюдо не так богато вкусом, как свежее.
Омлет в микроволновке – самый быстрый и легкий из всех способов приготовления омлета, ведь потом не требуется даже мыть сковороду.
Омлет, приготовленный на пару, становится еще более полезным и рекомендованным к употреблению при соблюдении различных диет.
Приготовление его чуть более трудоемко, но забота о собственном здоровье как раз и предполагает повышенное внимание к подобным нюансам питания.
Приготовить данный вид омлета можно в специальной пароварке или же более привычной микроволновке, для чего потребуется пищевая пленка.
Ингредиенты для рецепта «омлет на пару»
- Яйца куриные – 4 шт. (особо диетический вариант – приготовление из одних белков);
- Молоко – 100 – 150 мл (если не хочется совсем лишать блюдо жирности, можно, чтобы этот показатель у молока был повыше. Также можно заменить молоко сливками, что придаст омлету особую нежность и пышную структуру);
- Масло – 3 ч. л. (растительное масло полезнее, сливочное придает более насыщенный вкус);
- Соль, приправы и специи – по индивидуальным предпочтениям;
- Мука, сыр и другие дополнительные продукты не очень подходят для данного кулинарного способа.
Как приготовить омлет на пару
- Сначала в течение полминуты в микроволновке растапливается кусочек сливочного масла;
- Вымытые и охлажденные яйца взбиваются, а затем смешиваются в глубокой миске с молоком, солью и добавленными специями;
- Около минуты вся смесь взбивается до полного исключения сгустков и комков;
- Дно тарелки для приготовления выстилается пергаментом и обильно смазывается растопившимся маслом. Далее она заполняется полученной смесью, хорошо накрывается пищевой пленкой и отправляется в микроволновую печь (или пароврку);
- Кухонный прибор с содержимым включается на средней мощности примерно на 2 минуты, после чего тарелка извлекается, и содержимое аккуратно перемешивается;
- Тарелка с пленкой вновь помещается в печь еще на 2 минуты. Данная манипуляция позволяет равномерно подвергнуть паровому воздействию всю омлетную массу, чтобы она одинаково хорошо приготовилась и в верхней части и в нижней.
- Пленка снимается только спустя 2 минуты, чтобы омлет полностью «дошел».
Омлет на пару – это полезное и аппетитное кулинарное решение с использованием современных технологий. Оно отлично подходит для холостяков, желающих разнообразить свой рацион, всех спортсменов, а также людей, проявляющих интерес к состоянию своего организма.
Мягкий вкус и притягательный аромат делают блюдо особенно привлекательным!
Аккуратный омлет с золотистой корочкой мгновенно вызывает аппетит. В детском саду, как правило, подают именно такой омлет, особенно так было раньше, когда готовили в основном по проверенным советским рецептам.
Приготовить такой молочный омлет сегодня также легко, как и тогда, главное, соблюдать рекомендуемое соотношение продуктов.
Ингредиенты для рецепта омлета как в детском саду
- Куриные яйца – 6 шт. (на 3 – 4 порции);
- Молоко жирное – 90 мл (сейчас обычно готовят при значительно большем количестве молока, а в то время пропорции были именно такие);
- Масло (только сливочное) – 2ст. л.;
- Соль – 0.5 ст. л.;
Приготовление омлета как в детском саду
- Чистые куриные яйца разбиваются над емкостью с большим объемом (глубокая миска будет идеальна), а затем немножко перемешиваются;
- Вливается небольшое количество молока и кладется соль, после чего все еще раз взбалтывается вилкой. Тщательно перемешивать и, тем более, взбивать, не требуется. Малое количество молока в сочетании с густой консистенцией придаст омлету необходимую плотность;
- Для приготовления желательно взять противень. Поверхность его сильно покрывается слоем подтаявшего сливочного масла. Далее дно противня равномерно заливается молочно – яичной субстанцией. Можно вновь слегка перемешать, чтобы сгустки были распределены по всей поверхности противня;
- Блюдо ничем не накрывается, а сразу помещается в духовку. Ее температура уже должна быть около 180 градусов (рекомендуемый температурный диапазон для приготовления омлета составляет от 160 до 180 грудусов);
- Запекается 40 – 50 минут, в течение этого промежутка времени духовку лучше не открывать, дабы не выпускать тепло – омлетик моментально осядет если это сделать.
- После выключения духовки омлет из нее не вынимается сразу же. Несколько минут он «доходит» и после этого становится полностью готовым.
Омлет как в садике – это не рыхлое, не вязкое, а упругое и плотное блюдо, кусочки которого приятно пережевывать. Оно превосходно утоляет голод, снабжает организм необходимыми витаминами и массой других питательных веществ.
Благодаря своим полезным свойствам, он особенно показан к употреблению детям, в период роста и развития. В советское время к этому относились строго, рацион был максимально оптимизирован для воспитания поколений здоровых и сильных детей.
Не все, что давали детям тогда, обладало приятным вкусом (например, рыбий жир), а вот вкусный омлетик именно таким блюдом был и остается сегодня.
Омлет – одно из блюд, визитной карточкой которого является воздушность. Поднявшийся на 3 – 4 см, плотный и аппетитный омлетик так и просится на тарелку.
Набор используемых продуктов прост до невозможности, приготовление требует минимума времени, а результат неизменно радует и хозяйку и всех домочадцев.
Секрет приготовления кроется в большом количестве молока или сливок, а также в добавлении муки, крахмала или соды (добавление этих продуктов не является обязательным).
Ингредиенты для приготовления пышного омлета
- Яйцо (охлажденное) – 5 шт.;
- Молоко жирное (или сливки) – 400 – 500 мл;
- Соль – примерно 1 ч. л.;
- Масло – 3 ст. л.;
- Мука, крахмал или гашеная сода – 3 – 4 ч. л. (эти продукты добавляют пышности, но омлет может получиться достаточно пышным и без них).
Как приготовить пышный омлет
- В глубокую тару помещаются яичные белки, желтки пока отделяются;
- Белки и желтки по отдельности, а затем еще раз вместе и с добавлением соли интенсивно взбиваются вилкой. Полная однородность консистенции, без каких — либо скоплений, гарантирует омлетику хороший подъем. Для этого даже можно прибегнуть к современным технологиям – провести взбитие блендером или в миксере;
- В чашу или другую глубокую тару заливается молоко, а при желании, сливки – пышность от них возрастет;
- Готовить омлет так, чтобы он получился воздушным, можно любым способом. Приготовление на пару, в мультиварке или духовке даст лучший эффект, чем запекание на сковороде;
- Важным условием достижения воздушности омлета является постоянство температурного режима (нельзя открывать крышку для оценки степени готовности). Также существует правило о том, что омлет должен постоять несколько минут после завершения запекания. Если не дождаться и открыть его сразу – пышность структуры будет потеряна;
Если соблюсти эти несколько незамысловатых правил омлет получится не просто кулинарным блюдом, но и изумительным, притягивающим взор кушаньем.
Если его еще обогатить дополнительными ингредиентами – сыром, морепродуктами, овощами или колбасой, он станет первой скрипкой обеда или ужина.
Приготовив это блюдо на скорую руку, его можно поставить в центре стола, где он будет красоваться своей золотистой корочкой и румяными боками. Во время трапезы такой омлет растает во рту, порадовав едоков нежностью вкуса;
Воздушность и пышность такого популярного блюда как обыкновенный омлет из яиц вперемешку с молоком поможет обеспечить пакет из полиэтилена.
Такое способ хорошо подходит для приготовления в микроволновой печи (особенно!) или же мультиварке, но подходит и для сковороды. Примечательно, что перечень продуктов для такого омлета не включает в себя масло.
Ингредиенты для приготовления омлета в пакете
- Яйца – 4 шт.;
- Молоко охлажденное – 200 мл;
- Вода – 1 л.;
- Соль – треть ст. л.
Как приготовить омлет в пакете
- Перед приготовлением убрать яйца в холодильник. Туда же можно поместить и молоко;
- После охлаждения смешать в одной посуде все продукты, где их тщательным образом взбить вилкой;
- Понадобится кастрюля средних размеров – в ней нужно будет вскипятить 1 л. воды;
- Слить молочно – яичную массу в приготовленный пакет и натуго завязать его;
- Аккуратно поместить омлетную основу в кипяток не допуская брызг. Огонь средний. Варить чуть менее получаса.
- Извлечь все из кастрюли и отложить на 3 – 5 минут, чтобы дать блюду постоять.
- Пакет разрезается, и приготовленный омлет достается из него абсолютно без труда. Главное помнить, что разрезанный пакет хорошо рвется дальше, что может привести к вываливанию омлета.
Также важно соблюдать определенную осторожность, чтобы не обжечься — ведь содержимое пакета очень горячее, поэтому нужно надеть рукавицы или использовать прихватки.
Преимущества данного рецепта очевидны – он не содержит масла (а значит, подходит для тех, кто на диете), легко готовится и не требует никаких специальных кулинарных навыков.
Омлетик в полиэтилене хорошо поднимается, сохраняя нужную консистенцию. Благодаря всему этому, на такой омлет приятно посмотреть, а уж кушать его одно удовольствие!
Категория:
Приготовленный в духовке, заслуживает особого внимания каждой хозяйки. Почему? Да потому, что, во-первых, его можно приготовить во всевозможных формах и вариациях, что прекрасно видоизменяет ваш повседневный стол. Во-вторых, это достаточно дешевое, доступное всем и быстрое блюдо, не требующее много времени и сил, которое очень удобно готовить на завтрак или полдник.
К тому же такое кушанье подарит всем необходимый заряд бодрости на целый день и создаст надолго чувство сытости. Получается такой омлет очень пышным и воздушным, а главное, совершенно не теряет своей формы и не оседает, даже в холодном виде.
Рецепт пышного омлета в духовке
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- молоко – 200 мл;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем, как сделать омлет в духовке. Перед приготовлением блюда яйца хорошо промываем и насухо протираем салфеткой. После этого поочередно разбиваем их, а содержимое выливаем в миску. Взбиваем слегка вилкой, после чего вливаем свежее молоко. Солим, перчим смесь по вкусу и хорошенько взбиваем яйца миксером до однородного состояния.
Блюдо можете приготовить как в большой сковороде, так и в маленьких формочках – порционно. Итак, выбранную форму для запекания, тщательно смазываем сливочным маслицем, выливаем яичную смесь и отправляем в горячую духовку, предварительно прогретую до температуры 180 градусов, примерно на 30 минут.
Омлет в духовке с колбасой
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- специи (орегано, кориандр, розмарин, соль) – по вкусу;
- сырая колбаса – 200 г;
- свежая петрушка – по желанию.
Приготовление
Куриные яйца разбиваем в мисочку, добавляем сметану любой жирности, подсаливаем по вкусу и присыпаем любимыми специями. Например, прекрасно подойдет розмарин, орегано или кориандр на ваш выбор.
Теперь с помощью венчика хорошенько взбиваем яичную массу до пышности. Сырую колбасу отвариваем в подсоленной воде примерно 10 минут, а потом и нарезаем колечками или кубиками. Выкладываем колбасу в миску с яйцами и размешиваем.
Подготавливаем небольшие жаропрочные формочки, разделяем приготовленную массу на две части и наполняем их наполовину. Свежую петрушку промываем и выкладываем немного сверху в каждую формочку. Ставим блюдо в разогретый духовой шкаф и выпекаем при температуре 180 градусов около 25 минут. Готовый воздушный омлет осторожно вынимаем из духовки и сразу же подаем к столу. Остывший омлетик уже не так вкусен, и нежен как свежеприготовленный.
Омлет с брокколи в духовке
Ингредиенты:
- молоко – 40 мл;
- сыр – 150 г;
- брокколи – 200 г;
- специи;
- свежая зелень;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление
Для приготовления омлета в духовке, чеснок чистим, разрезаем пополам и натираем ими форму для запекания. Брокколи отвариваем до полуготовности в кипящей воде, разделяем каждое соцветие на несколько кусочков и выкладываем в форму. Белки отделяем от желтков и взбиваем, добавив щепотку соли, в крепкую пену. Желтки же размешиваем венчиком и вливаем потихоньку молоко. Затем осторожно соединяем обе смеси и хорошенько все перемешиваем. Сыр натираем на терке с крупными ячейками и большую его часть высыпаем к яичной смеси, оставив немного для верхушки.
Теперь добавляем рубленую зелень, заливаем полученной массой и посыпаем сырной стружкой. Форму закрываем фольгой и отправляем омлет с сыром в духовку, выставив температуру 170 градусов, на 30 минут. Когда блюд пропечется и покроется красивой корочкой, аккуратно достаем его, нарезаем на кусочки, присыпаем зеленью и подаем на стол горячим со свежей помидоркой.
