Каждый человек рано или поздно начинает задумываться о правильном, здоровом питании. Одни еще в юности начали следить за фигурой, а другим пришлось отказаться от вредных продуктов из-за хронических болезней. В любом случае, каждому известно, что здоровая пища гораздо полезнее вредных продуктов. Но многие следуют стереотипам, и не совсем заслуженно приписывают некоторым продуктам вредные свойства. Это в полной мере относится к жирам.
Эти продукты могут содержать слишком много жира. Требование к пище, обозначаемому как «легкое», заключается в том, что он содержит на 50% меньше жира или на одну треть меньше калорий на одну порцию, чем его первоначальная версия. Пища, обозначенная как «пониженное содержание жира», должна содержать на 25% меньше жира, чем ее первоначальная версия. Но, если исходная версия этой пищи имела высокое содержание жира, возможно, что сокращение на 25% или 50% было недостаточно для того, чтобы сделать ее здоровой закуской.
Например, оригинальная версия марка арахисового масла содержит 16 граммов жира, а версия с уменьшенным содержанием жира содержит 12 граммов. Это все еще слишком много жира! И не ждите, пока лейбл расскажет вам все. Процент жира, который содержит пищу, не всегда указывается на этикетках продуктов питания. Разделите количество калорий из жира на общее количество калорий и умножьте его. Например, если 300-калорийная пища содержит 60 калорий из жира, разделите 60 на 300, а затем умножьте ее на. Результат будет состоять в том, что 20% калорий из этой пищи поступает из жиров.
Споры о вреде жиров, их пользе ведутся давно. Мнения по этому вопросу существуют разные и все они в той или иной степени правомерны. Так вредна ли жирная пища? Нужны ли организму жиры или человек вполне может обойтись без них? Давайте разбираться:
Вред жирной пищи
Гидрогенизированные жиры . Наиболее вредными считаются жиры, полученные путем переработки растительных жиров. Это так называемые, гидрогенизированные жиры. Они входят в состав маргарина, любимого многими майонеза. Они всегда используются при приготовлении продуктов быстрого питания - пирожках, булочках и т. д.
Сколько жира должны есть дети?
Хотя некоторые люди считают, что удобно полностью ликвидировать жиры в диете ребенка или ограничить их значительно, важно, чтобы диета ребенка включала жиры. Особенно у маленьких детей жир и холестерин играют важную роль в развитии мозга. И у детей в возрасте до двух лет вы не должны ограничивать потребление жира. Дети в возрасте от 1 до 3 лет должны придерживаться разнообразной диеты, от 30% до 50% калорий от жиров. Между 4 и 18 годами рекомендуется, чтобы эта пропорция составляла от 25% до 35% калорий.
Хотя верно, что потребление адекватного количества жира является важной частью здорового питания, также верно, что многие дети сегодня едят слишком много жира. И избыток жиров может привести к увеличению веса. Дети, которые достигают взрослой жизни с избыточным весом, имеют больше рисков сердечных заболеваний, гипертонии и диабета.
Именно эти вещества значительно влияют на уровень холестерина, а значит, в образовании отложений на стенках сосудов (). В свою очередь, эти отложения являются наиболее частой причиной развития , .
Нельзя не отметить негативное влияние гидрогенизированных растительных жиров на качество мужской спермы. Также они препятствуют образованию защитных элементов, которые борются с канцерогенами.
Вот несколько способов поддерживать потребление жира в рекомендуемых пределах. Подавайте продукты, которые по своей природе содержат мало жиров, таких как фрукты и овощи, цельные зерна и постное мясо и рыбу, а также полусухие молочные продукты. Выбирайте ненасыщенные жиры, которые являются более здоровыми, для приготовления пищи и уменьшают количество жира, которое вы используете на кухне. Когда вы готовите мясо, рыбу или домашнюю птицу, выбирайте, чтобы они запекали, запекали, на гриле или на гриле. Эти методы позволяют жиру оставлять пищу во время приготовления пищи, что также снижает ваши калории. Удалите кожу с домашней птицы. Будьте осторожны с продуктами, которые рекламируются как с низким содержанием жира. Эти продукты обычно содержат добавленный сахар и такое же количество калорий. Подготовьте школьные обеды и блюда для семейных прогулок, а не отправляйтесь в рестораны быстрого питания или надейтесь, что ваш ребенок сделает здоровый выбор в школьной столовой. Когда вы едите, помогите своему ребенку выбрать сбалансированные продукты, которые не включают большое количество жира. Например, включите зеленый салат в меню и используйте обезжиренные повязки. Поощряйте своих детей выбирать горчицу вместо майонеза в бутербродах. Выберите жареные, жареные или приготовленные на пару блюда вместо жареной. Ограничьте посещение ресторанов быстрого питания. Если вы жарите еду, она добавит жир. . Хорошим примером является лучший способ научить вашего ребенка здоровым привычкам в еде.
Насыщенные жиры . Этот вид жиров также считается вредным для организма человека. Он содержится в мясных продуктах, особенно свинине. Кроме того, насыщенные жиры есть в молочных продуктах повышенной жирности. Эти вещества также считаются частой причиной закупорки сосудов, образования на их стенках холестериновых бляшек.
Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах, активно снижают количество «хорошего» холестерина, обладающего противовоспалительными свойствами. В результате, полезный холестерин заменяется вредным.
Делайте питательные продукты приоритетом в своей жизни, обучая вашего ребенка тому, как готовить здоровые блюда и закуски. Установление хороших привычек в еде, тщательное отбор пищи и регулярное питание - это ключ к здоровому образу жизни. Секрет вечной молодости незаменим для здорового питания. Это, что может показаться химерой - и это не значит, что мы должны жить сверх того, что мы едим - обязательно означает адаптировать наши привычки к еде к рекомендациям медицинских учреждений. Вопрос заключается не в том, чтобы уничтожить продукты из рациона, а в том, чтобы знать, какие из них более здоровые, и которые следует отнести на этикетку «случайных» из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот, сахаров и соли, которые неизбежно предрасполагают нас к избыточному весу и ожирению и развитие некоторых заболеваний.
Подводя черту к сказанному, следует отметить, что современному человеку практически невозможно оградить себя от пищи, содержащей эти виды жиров. Ведь они присутствуют практически во всех продуктах питания - колбасных изделиях, яйцах, мясных полуфабрикатах, хлебе, сдобной выпечке, жирного молока, творога, сметаны и т.д. Единственный выход - это до минимума сократить употребление таких продуктов, так
как нельзя совсем от них отказаться.
Картофельные чипсы. Изредка следует употреблять очень соленые продукты, как рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения. Картофельные чипсы, такие как черви и другие, не очень питательны, имеют много добавок и высокую концентрацию энергии. Выбирайте домашние чипы; и даже лучше, если они испечены: у них меньше жира; так как процесс разработки также более здоровый. Колбасы и обработанное мясо. Большинство колбас богаты насыщенными жирами. Поэтому рекомендуется не принимать этот тип мяса более одного раза в неделю.
Его частое потребление может способствовать увеличению веса у людей с избыточным весом или ожирением. Выводы заключаются в том, что люди, которые едят более двух порций в неделю этих продуктов, имеют более короткие теломеры, которые стимулируют старение.
Есть ли польза от жирной пищи?
Некоторое время назад обрело популярность мнение, что заболевания сердца и сосудов напрямую связаны с продуктами, насыщенными животными жирами. Однако многие эксперты с этим не согласны. Совсем недавно, в 2010 году, были опубликованы исследования многих, считающихся вредными, продуктов.
Так вот, ученые не обнаружили прямой связи между сердечно-сосудистыми заболеваниями и насыщенной жирами пищей. Особенно это касается периодического употребления таких продуктов. В качестве вредного, можно рассматривать лишь весь рацион человека, в целом. Рыба жирных сортов, яйца, растительное масло, а также свинине, и, страшно сказать, свином сале содержатся очень полезные организму вещества - уникальные микроэлементы, жирные кислоты, которые необходимы для сохранения здоровья человека.
Красное мясо Это были широко обсуждены диетологами. С одной стороны, как эксперт от Хола! В качестве негативных аспектов эксперт указывает на его содержание в пуринах, холестерине и насыщенных жирах. Поэтому красное мясо следует потреблять, но не избыточно, потому что, хотя его едят в небольших количествах, мы можем достичь полного питания.
В идеале два или три раза в неделю. Кроме того, алкогольные напитки очень энергичны, а на более высоком уровне - больше сахара. Кроме того, как мы говорили недавно, наряду с табаком и стрессом. Поэтому желательно всегда выбирать те, которые содержат меньше градации, такие как вино, пиво или стакан сидра и, прежде всего, не превышать.
И вообще, по справедливому мнению диетологов, нет плохих, вредных продуктов. Просто необходима умеренность при их употреблении.
Нельзя не сказать о полезных для здоровья ненасыщенных жирах, пользу которых никто оспаривать не будет. Большое количество этого вещества содержится в оливковом масле, морской рыбе, морепродуктах, авокадо, орехах. Ненасыщенный жир активно снижает количество вредного холестерина, заменяя его полезным, обладающим
противовоспалительными свойствами.
Сахарные газированные напитки Недавнее исследование, опубликованное Американским журналом общественного здравоохранения, показывает, что употребление сладких безалкогольных напитков ежедневно связано с риском развития диабета. Много говорится о том, хороши ли жиры для собаки или нет, что они сделают его жирным, этот холестерин и так далее. Давайте обнаружим некоторые интересные факты.
Прежде всего, не «антропоморфизируйте» собаку, это означает, что мы не «очеловечиваем» ее, мы не считаем, что потому, что мы плохо себя чувствуем для него, или потому, что мы тоже любим пиво для нашего компаньона; сопровождает нас в закатах, но не в барах или клубах.
Продукты питания, содержащие это вещество благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, способствуют ускоренному рубцеванию язвы желудка, двенадцатиперстной кишки. Пища, содержащая ненасыщенные жиры, жирные кислоты , повышают иммунитет, улучшают состояние суставов, препятствуя их воспалению. Кроме того они помогают и волос.
С другой стороны, собака не страдает от холестерина, как и мы, за исключением нескольких исключений, из-за очень специфических проблем. Почему у них нет проблем с холестерином? Возможно, из-за своей плотоядной природы его рацион состоял из большого количества мяса, когда они охотились, и это сопровождалось жиром.
Однако, если какое-либо сомнение нападает на них. Они являются источником незаменимых жирных кислот. Жиры как таковые у собак и у людей не являются проблемой, наоборот, они полезны. Проблема заключается главным образом в ее количестве и отсутствии активности человека, а также в их качестве. У нас есть три источника энергии: белки, углеводы и жиры. Жир - это компонент, который обеспечивает наибольшую энергию. Один грамм жира производит приблизительно 9 калорий, против 5 белков или углеводов. Чем больше усваивается и метаболизирует жир, тем лучше. То есть, он поглощается и используется. Качественные продукты, в среднем, используют жиры с перевариваемостью 90%. Собака хорошо переваривает, в общем, животные жиры. Однако мы не должны злоупотреблять ими. Омега 3 и 6 жирных кислот являются жирами. Они встречаются в основном у рыб холодной воды и средней глубины. У них много преимуществ, но в индустрии кормов для собак они используются для нанесения положительного воздействия на шерсть, а также на терапию при аллергиях и различных дерматологических проблемах. Коммерческие диеты содержат от 7 до 25% жира, в зависимости от типа пищи. Жиры не проблема, секрет заключается в их количестве, качестве и использовании теми, кто их потребляет, в этом случае наш лучший друг. Насыщенные жиры Они почти всегда животного происхождения. При комнатной температуре они затвердевают. Прекрасным примером является то, когда они жарят бекон, а позже кастрюля имеет восковое покрытие, это затвердевший жир. Что-то подобное происходит в наших артериях, если мы потребляем слишком много. У собаки эта проблема не возникает, но мы не должны злоупотреблять ими. Ненасыщенные жиры При комнатной температуре они остаются в жидком состоянии, в качестве примера мы имеем масла, с которыми мы готовим. Недостатки жира. Они проявятся главным образом в кожных проблемах, не очень ярких волосах. Избыток жира. Особенно знакомы, лишний вес. Мы уже говорили, что холестерин не идет с собакой.
- Жиры также известны как масла или липиды.
- И, более научно, как эфирный экстракт.
- Не беспокойтесь о последнем, они никогда этого не услышат.
- Они придают большой вкус пищевому продукту.
Нельзя не отметить уникальную особенность полезных жирных кислот. Они активизируют мозговую деятельность человека, способствуют укреплению памяти, концентрации внимания. Особенно полезен рыбий жир. Вот почему при недостаточном употреблении рыбных продуктов, полезно принимать а, которые можно купить в аптеке.
Что касается холестерина, который в больших количествах содержат жирные продукты, нужно сказать, что именно ругаемый всеми холестерин участвует при делении клеток. Этот процесс имеет огромное значение для растущего организма ребёнка.
В состав женских половых гормонов входит изменённый холестерин, частично поступающий с пищей. При недостаточности таких продуктов может нарушиться менструальный цикл, .
Традиция говорит, что этот жест способствует пищеварению. Миф или реальность? Известно, что алкоголь, однажды поглощенный желудком, способствует вазодилатации. Это увеличивает секрецию некоторых пищеварительных ферментов, что может иметь как следствие более быстрое переваривание, - объясняет Морено. Напротив, в умеренных количествах во время еды «алкоголь усложняет пищеварение и вызывает расстройства пищеварительного тракта, особенно моторики пищевода, появление рефлюкса, гастрита, опустошение и диарею», - указывает эксперт.
Кроме того, печень ставит приоритет в расщепление этого токсического вещества и замедляет и уменьшает использование других питательных веществ, таких как жиры или углеводы. Уровень алкоголя достигает максимума в крови между получасом и одним часом после потребления, хотя напитки с пузырьками поглощаются быстрее. Пределы, которые Европейский Союз считает более низким риском для здоровья, до 20 граммов у женщин или 40 граммов у мужчин в день. Это около двух стаканов вина в день.
Делая вывод из вышесказанного, нужно отметить, что жиры в равной степени можно назвать как вредным, так и полезным продуктом. Самое главное - это разумность, умеренность их использования. Не стоит злоупотреблять жирными продуктами. Сократите в рационе животные жиры, увеличьте - полезные ненасыщенные. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Светлана, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Многим черный кофе кажется менее вкусным, чем со сливками, так же как запеченный картофель уступает щедро сдобренному топленым маслом картофельному пюре, а постная телятина – жирной ветчине. Дело в том, что в жире прекрасно растворяются вещества, придающие вкус и аромат еде и напиткам. Потому-то жирная пища в самом деле вкуснее. Это ее свойство оказывает плохую услугу: мы употребляем гораздо больше жиров, чем необходимо нашему организму.
Сами по себе жиры не так уж вредны: они играют очень важную роль в обмене веществ, служат источником энергии, входят в состав некоторых гормонов, в них растворяются необходимые организму витамины – например, А и Е. Кроме того, жир содержится в мембранах, защищающих клетки от разрушения и подкожной жировой клетчатки, предохраняющей нас от переохлаждения. Опасность состоит лишь в чрезмерном потреблении жиров.
Ловушка вторая: в жире много калорий.
Как это влияет на наш организм? Чувство насыщения, возникающее у человека при растяжении стенок желудка, возникает гораздо быстрее, если он ест объемные и малокалорийные углеводы, чем компактную и высокоэнергетичную жирную пищу. Вы испытаете примерно одинаковое чувство сытости, съев один кочан капусты или несколько бутербродов с маслом и сыром. Но капуста малокалорийна, а вот масло и сыр «одарят» ваш организм таким избытком энергии, что часть жиров неизбежно будет отправлена в подкожную клетчатку и добавит еще один кирпичик к прочному фундаменту избыточного веса.
Ловушка третья: скрытые жиры содержатся во многих продуктах.
Если вы всерьез решили выбрать здоровый стиль питания, учтите, что отказа от жирной ветчины или тортов с кремовой начинкой будет недостаточно. Жиры, содержащиеся в пище, порой очень коварны и не всегда проявляют себя столь явно. В пище присутствует большое количество так называемых скрытых жиров. Многие борцы с лишним весом, например, съедают на завтрак кусочек сыра без хлеба и считают, что они употребляют мало калорий. А между тем скрытые жиры содержатся не только в сыре, но и в сосисках, колбасе, сметане, сдобе, конфетах и многом другом.
Ловушка четвертая: всеобщее предубеждение против углеводов.
Ломоть хлеба содержит почти в два раза меньше калорий, чем такое же количество сыра. Поэтому всеобщее предубеждение против булочек и каш совершенно несправедливо. Именно углеводное питание позволяет человеку оставаться стройным и подтянутым и в конечном итоге более здоровым. Это убедительно подтвердили широкомасштабные исследования, проведенные в Германии на более 200 000 мужчин и женщин с избыточной массой тела. Было установлено: если в суточном рационе жиры составляют 40%, то индекс массы тела равен 27,4, а при содержании жиров в пище выше 46% – 29,1.
Когда же люди, страдающие избыточным весом, начинали питаться преимущественно углеводами, то их индекс массы тела снижался, и вес приближался к нормальным показателям. Люди, в рационе которых преобладают углеводы, обычно потребляют меньше жиров и гораздо больше клетчатки, микроэлементов и витаминов.
Ловушка пятая: неправильные представления о диетах.
Чтобы успешно бороться с жирами в пище и сделать свою диету эффективной, вам придется сократить их содержание в рационе максимум до 30% от общей калорийности. Чтобы достичь этого, нужны немалая твердость и сила духа, особенно если человек уже привык к каким-то стереотипам питания.
Придется отказаться и от традиционных представлений о диете, где чаще всего советуют сократить количество употребляемого белка (и в результате человек худеет за счет уменьшения массы мышц, что совсем не полезно) или углеводов (отказываясь от макарон, но поливая салат майонезом, вы получите гораздо больше калорий). Отныне желанными гостями на вашем столе должны стать овощи и хлеб с отрубями, обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо. Вам не придется отказываться ни от булочек, ни от сладостей, если, конечно, они не содержат масла, как, например, шоколад. Со временем такая пища покажется вам очень вкусной, а пристрастие к жирному – странным.
Ловушка шестая: стереотипы питания.
Хлеб с маслом, чай с сахаром, шоколад к кофе, праздничные торты, сдобные булочки, салаты с майонезом – все эти традиционные пищевые сочетания являются своего рода жировыми «бомбами» для организма, ведь в сочетании с углеводами жиры усваиваются особенно легко и быстро. К тому же наши вкусовые рецепторы намертво привыкают к тому, что пригодно для питания только такое сочетание, и ощущение сытости возникает замедленно. И потом нечего удивляться, что «ничего не ем, а все прибавляю в весе».
Ловушка седьмая: традиции семьи.
Многие женщины считают: если мама и бабушка пышечки, то им никогда стройными не быть. Отчасти это верно, но вовсе не потому, что избыточный вес «записан» в генах и тяготеет над кем-то как родовое проклятие. Датские специалисты, изучая рацион беременных женщин и затем наблюдая за весом родившихся у них детей, обнаружили, что склонность к полноте закладывается уже в утробе матери, которая «ест за двоих». Затем неправильный жировой обмен поддерживается тем, что молодые мамы стремятся накормить ребенка поплотнее, прибегая к молочным смесям, которые, может быть, и не слишком калорийны, но усваиваются иначе, чем материнское молоко, в котором содержание жиров, белков и углеводов сбалансировано таким образом, что обмен веществ полностью «утилизует» калории и не создается условий для лишнего веса. Поэтому, если в вашей семье женщины отличаются полнотой, следить за своим питанием совсем не бессмысленно – во-первых, избыток холестерина плохо влияет на кровеносные сосуды и мозг, во-вторых, люди, придерживающиеся низкокалорийной диеты, более энергичны и целеустремленны. По данным американских социологов, они обычно имеют и более высокую зарплату.
К тому же попытки похудеть совсем не безнадежны: стройной, как газель, вам, может быть, и не стать, но в корову превращаться совсем не обязательно. И наконец, изменив свое отношение к жирам, вы сможете избавить от «родового проклятия» своих детей – у них-то есть все шансы быть стройными, если вы во время беременности и когда станете кормить грудью не будете переедать.
